Kaisa Poutanen

1.1.2010.-31.12.2014
livsmedelsteknologi och näringslära
VTT/ Kuopio universitet

Kaisa Poutanen har verkat som forskare och äldre forskare vid VTT åren 1980–1989, forskningsprofessor 1989–1999, forskningsledare 1994–1999 och från år 2001 både som forskningsprofessor vid VTT och som direktör för Forskningscentralen för livsmedel och hälsa vid Kuopio universitet.

Poutanen har som ambition att ta fram nya livsmedel som kan inverka på stora folkhälsoproblem, såsom fetma. Hon strävar efter att identifiera de strukturella faktorer i livsmedlen som är viktiga vid förebyggandet av insulinresistens och regleringen av mättnadskänslan. Hennes forskning inriktar sig särskilt på dels den specifika bioprocessningens inverkan på kostfibrerna i spannmål på olika strukturnivåer och vilken betydelse de har för frigörandet av näringsämnen och polyfenoler, deras biokonversion och absorption i matsmältningskanalen, dels hormonresponsen i tarmarna och kroppsfunktioner som är viktiga för insulinkänsligheten.