Kaisa Poutanen

1.1.2010 - 31.12.2014
elintarviketeknologia ja ravitsemustieteet
VTT/Kuopion yliopisto

Kaisa Poutanen on toiminut VTT:n tutkijana ja vanhempana tutkijana vuosina 1980–1989, tutkimusprofessorina 1989–1999, tutkimusjohtajana 1994–1999 ja vuodesta 2001 lähtien sekä tutkimusprofessorina VTT:ssä että johtajana Kuopion yliopiston Elintarvikkeiden terveysvaikutusten tutkimuskeskuksessa.

Poutasen tavoitteena on kehittää uusia elintarvikkeita, joilla pyritään vaikuttamaan kansainterveydellisesti merkittäviin ongelmiin kuten liikalihavuus. Hänen tavoitteenaan on tunnistaa ne elintarvikkeiden rakennetekijät, joilla on merkitystä insuliiniresistenssin ehkäisemisessä ja kylläisyyden säätelyssä. Erityisenä tutkimuskohteena ovat spesifisen bioprosessoinnin vaikutukset viljan ravintokuidun eri rakennetasoihin ja niiden merkitys ravinteiden ja polyfenolien vapautumiseen, biokonversioihin ja imeytymiseen ruuansulatuskanavassa, sekä suoliston hormonivasteisiin ja insuliiniherkkyyden kannalta merkittäviin elimistön toimintoihin.