MANGLIN

Gluteeni intoleranssi:
uusia näkymiä esiintyvyyteen, immunogenetiikkaan, elintarvikkeiden prosessointiin ja turvallisuuteen

Konsortion johtaja: Professori Markku Mäki, Tampereen yliopisto, Lääketieteen laitos (http://www.celiacresearch.eu)

Hankkeen muut johtajat:
Professori Juha Kere, Helsingin yliopisto, Biomedicum (verkkosivut)
Professori Pekka Männistö, Helsingin yliopisto, Farmasian tiedekunta (www.helsinki.fi/farmasia)
Professori Hannu Salovaara, Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian laitos (verkkosivut)

Hankkeessa mukana:
Keliakiatutkimusryhmä  (http://www.celiacresearch.eu):
Dosentti Katri Kaukinen, Dosentti Pekka Collin, FT Katri Lindfors , LT Liisa Luostarinen, LL Anita Vilppula, LL Kalle Kurppa, LL Sini Lohi, laboratoriomestari Anne Heimonen, laboratoriomestari Jorma Kulmala, tutkimushoitaja Marja-Terttu Oksanen, sihteeri Kaija Kaskela
Helsingin Yliopisto, lääketieteellisen genetiikan osasto  (Kere tutkimusryhmä, Holopainen tutkimusryhmä)
FT Päivi Holopainen, FT Emma Dukes, FT Elisabet Einarsdottir, FT Andrea de Kauwe, FT Fabiana Ziberna, FM Lotta Koskinen, FM Amarjit Parma, DI, LL Ovidiu Braicu, Fil. yo  Lilli Sundman, laboratorionhoitaja Auli Saarinen, laboratorionhoitaja Hanne Ahola
Helsingin yliopisto, Elintarviketeknologian laitos (www.mm.helsinki.fi/MMETT/tutkimus/vilja.htm)
Yliopistonlehtori Tuula Sontag-Strohm, ETM Jussi Loponen, FM Päivi Kanerva
Helsingin yliopisto, biokemian laitos ja farmakologian ja toksikologian osasto  (www.helsinki.fi/farmasia)
Kuopion yliopisto, Farmakologian ja toksikologian laitos
FT Matti Autero, FT Arturo Garcia-Horsman, FT Jarkko Venäläinen, Dosentti Seppo Aurila

HANKKEEN KUVAUS:

Gluteeni-intoleranssi eli keliakia on yksi yleisimmistä ravintoperäisistä elinikäisistä sairauksista, jonka laukaisee ravinnossa olevan vehnän, ohran ja rukiin sisältämä valkuaisaine, gluteeni. Nykyään ainoa toimiva hoito on elinikäinen gluteeniton ruokavalio, jolloin vehnä-, ohra- ja ruis-pohjaiset elintarvikkeet poistetaan täysin ruokavaliosta. Koska tiukka ruokavaliohoito on raskasta, uusia hoitomuotoja kaivataan. Keliaakikot altistuvat ruuan gluteenijäämille päivittäin. Tämä asettaa teollisuudelle haasteen kehittää luotettavia gluteenijäämien mittausmenetelmiä, tuottaa täysin gluteenittomia elintarvikkeita sekä ilmoittaa tuoteselosteissa tuotteiden sopivuus keliaakikoille. Tämän projektin tavoitteena on määrittää gluteeni-intoleranssin esiintyvyys suomalaisessa väestössä ja täten tunnistaa henkilöt, joiden tulee välttää gluteenia pysyäkseen terveenä. Lisäksi tavoitteena on löytää ja luonnehtia geneettiset tekijät, jotka altistavat gluteeni-intoleranssin kehittymiselle sekä tutkia millainen on normaali elimistön immuunivaste ravinnon gluteenille. Edelleen kehitämme tehokkaampaa, yksinkertaisempaa ja eiinvasiivista diagnostiikkaa, jonka avulla helpommin löydetään gluteeniherkät henkilöt jo taudin varhaisvaiheessa. Tutkimus tähtää lisäksi kehittämään prosesseja, joissa vehnän, ohran ja rukiin sisältämät haitalliset ainesosat voidaan eliminoida elintarvikkeiden valmistuksen aikana, jolloin lopputuloksena on monipuolisempi ja turvallisempi ravinto. Lisäksi tutkimme, edistävätkö keliaakikoillekin soveltuvan kauran liukoinen kuitu ja sen sisältämät muut ainesosat suolen limakalvon hyvinvointia. Edellä mainittu elintarvikeprosessointi sekä kauratuotteet yhdessä laajentaisivat huomattavasti keliaakikoille soveltuvaa nykyään varsin niukkaa elintarvikevalikoimaa. Kehitämme myös analyysimenetelmiä, joiden avulla gluteenikontaminaatiot voidaan helposti määrittää elintarvikkeista ja näin ollen valvoa paremmin ravinnon turvallisuutta keliaakikoiden kannalta.

Tämän tutkimuksen päätavoitteena on lisätä ymmärrystä ravinnon merkityksestä terveydelle ja hyvinvoinnille, ylläpitää terveyttä ja ennaltaehkäistä sairauksia. Nämä tavoitteet tullaan saavuttamaan uuden kliinisen tutkimuksen, immunogenetiikan, solubiologian, viljateknologian ja farmakologian yhdistävän poikkitieteellisen yhteistyöverkoston avulla.

Avainsanat:   gluteeni, keliakia, vehnä, ohra, ruis, kaura, gluteenikontaminaatio, turvalliset elintarvikkeet, terve limakalvo, geneettinen gluteeni-intoleranssi, immunogenetiikka, detoksifikaatio, prolamiini analyysi, Codex Alimentarius, terveyshyöty, sairastuvuus, ennaltaehkäisy, tuoteselosteet, elämänlaatu, kansanterveys, laadukas ruoka